焼肉は炭火焼きがおいしいワケ - 亀山社中焼肉専門ブログ

焼肉はフライパンやホットプレートよりもやっぱり炭火焼きの方がおいしいですよね！炭火焼きだといつもと違う雰囲気も出ます。その雰囲気も少なからず影響はあるでしょう。しかしなぜ炭火焼きの方かおいしいか？そこにはちゃんとした理由があります。

遠赤外線の熱量の違い

ガスで肉に熱を通す場合、空気が熱源に触れて温まり、空気で肉を焼きます。
そして肉の表面が温まり、その温まった表面から内面に熱を伝えています。

一方の炭火は遠赤外線が大量に放出されており、空気などの媒体がなくても、
その放射された熱だけで焼く事ができます。しかも表面と内面を同時に加熱します。

空気の影響を受けないのでバーべキューなど風がある所でもムラなく均一に
焼き上がるんです！さらに炭火の場合は網で焼くので余分な脂は落ちて
カリッと焼けるんです！

自宅で高級焼肉店の味を再現！

焼肉をおいしく焼くには炭火かつ網焼きが必須ということは
ご理解いただけたかと思います。でも、家で炭火焼きなんてできませんよね？
そこで今回は最強焼肉プレート「マーブルセラコール」を紹介します。